半糖时光加盟 忠于营养 源于健康

昨天晚上，和一位做餐饮的朋友交流了一会儿。她说进入餐饮已经8年了，可依然觉得自己是个小白，前些年做餐饮都没觉得自己做了些什么，结果生意就异常的火爆天天排队。后来做了现在的XXX这个店才觉得咋这么难，也不知道是不是只有自己这么
　　昨天晚上，和一位做餐饮的朋友交流了一会儿。她说进入餐饮已经8年了，可依然觉得自己是个小白，前些年做餐饮都没觉得自己做了些什么，结果生意就异常的火爆天天排队。后来做了现在的XXX这个店才觉得咋这么难，也不知道是不是只有自己这么难，还是大家一样。我想看到这里的各位，心里应该都有数了。
　　大部分店都差不多，有的是刚在温饱线上，还有的是好一天赖一天，再差一点的就是天天赔钱，真正啥都不愁的，可能只有那20%。生意难做是客观现实，究其原因无非是竞争加剧，供应过剩，再加上这届群众手里钱都不多，方方面面的原因综合起来造就了今天的局面。大环境不是哪一个人能够快速改变的，除非谁能有灭霸的手套，打个响指立刻消失一半的餐饮店，只不过这只是想象罢了。那面对目前的局面怎么办呢 作为经营者，你必须盯住这三个人。
　　个人就是老板，就是经营者，就是你自己，老板作为一店之主就必须扮演好主人这个角色。话说人生如戏全靠演技，那当一天"演员"就要把这天的戏"演"好，首先应该有的就是积极的心态。别急，这不是鸡汤，这是一种思维，看过我之前文章的筒子们应该知道，我不喜欢给人灌的就是鸡汤了。
　　之前的文章下面有些留言我觉得很有意思，比如提到一些案例就有人说这样得赔死，说到一些方法就有人说这有啥用，其实这些留言打出来背后看到的就是心态问题。比如有人说每天早上起床喝一大杯温开水，就能，养护肠胃，延缓衰老，然后马上站出来一个人说扯淡，喝水就能有那么大的作用 那还有那么多人得病，您看这就是心态的问题，不去求证先去否定。我觉得更好的方法应该是先去了解，这样做是否有助于新陈代谢及肠胃健康，然后再去了解有没有人这样做了，做了多久，有没有效果，有哪些效果，后就是自己亲身尝试，去验证。
　　每个人的认知都是有局限的，某些事情在自己这里没做好并不代表真的做不好。一味的否定没有任何作用，更重要的是要去琢磨这事情的本质是什么，有没有办法办好，怎么办。无论是开店还是做其他事情，带有主观偏见是很危险的，甚至可以说比无知更可怕的，是偏见，所以我觉得作为经营者心态一定要积极，要客观。
　　第二个人是员工，有句话你可能听书过"你是什么样的人，就会吸引什么样的人，"其实这句话和咱们的"物以类聚，人以群分"是一回事。什么样的老板就会吸引什么样的员工，什么样的店就会吸引什么样的人，这永远是相辅相成的。
　　有些老板贴招聘公告对目标员工的要求极其细致，但提到待遇就说我们有多项福利一笔带过。其实说白了你所谓的多享福利就相当于没有福利。如果有为什么不像员工要求那样写细致呢 还有些会夸大把待遇写的非常好，员工到店之后就各种克扣，终拿到的工资和当初说的相差千里。结果呢 结果就是人员流动极大，服务能力极差，顾客满意度极低，后越做越难。当然，您可能说极端的例子都是个别，那我们来说说普遍性。
　　老板心态不好，加上生意不好，在店里就吊个脸，一片乌云笼罩在店里，员工也非常拘束。万一老板再是个爱发脾气的，员工更受不了了。干活生怕做错，因为做错就要挨骂被罚，这样的恶性循环就导致了大家都不愿干活，因为不干活就不会出错，更不会挨罚挨骂，月月混点工资就够了，这家不成换下家。同时这样的老板，也会把愿意多干活的人才"赶走"，您想，谁愿意和乌云在一起呢
　　有些店里员工不在意食品卫生问题，偶然被顾客看到了拍个短视频传到网上，结果这个店就火了，老板出来撒硬谎，道软谦，闹得后关门大吉，也许您会说这是员工个人行为。没错，是个人行为，但本质还是老板的要求不严格，比如出现一次不戴口罩上岗，就扣500元工资，同时老板也扣500元，拿出来奖励每天按照卫生要求做的员工。
　　还会不会出现以上这个问题 所以说什么样的老板，就会吸引来什么样的员工。老板的作风不够雷厉风行，做事没有底线员工自然会上行下效，偷懒这种事情大家天性自带的功能，不需要人教。盯住员工是保证店里正常运转的关键，而这个关键的再上一层，就是老板自己。
　　第三个人是顾客，以前是经营店，现在都跟着互联网企业，叫经营用户了。维护顾客一直以来都是非常重要的，一个店大的财富就是顾客。那么对于经营者来说首先要明确，你服务的是那部分顾客，只有了解这部分顾客才能更好的服务他们。怎么了解呢 方法其实很简单，就是你每天坐在店里看来的都是哪些人，包括年龄，职业，性别，等等你能够了解的信息都记录下来。
　　现在有大数据比如公众号，收款机等，都能够提供一些很具有参考价值的信息。通过这些信息就能够大致判断你的顾客群体，只有了解了这些才能有针对性的为他们提供服务嘛。比如您是做火锅的，人均消费在150元，那么开在消费能力一般的居民区，可能生意就不那么好。那么就要根据顾客群体来做调整，也许做成人均七八十的串串生意可能更好，反过来开在高档小区附近，那么高质高价也许是招揽顾客更好的方法。抓住主要顾客投其所好才是立足之本，盯住顾客就是盯住你的财富，维护好顾客是作为老板重要的工作，没有之一，而这同样也是考验老板大的一道题。
　　后：也许您看到这里觉得这盯来盯去，结果盯的是一个人就是老板，是的，您说的没错，真的是盯的老板。这个店您不开会有别人开，顾客不到您这来就会到别人家去，只是您恰好在这里开了这么一家店而已。一道菜看一个人，一个店看一个人，店能做到什么样子全看老板怎么想，怎么做。既然开了店就想办法把他做好，当一天演员就演好这一天的戏，店关了可以重开，但时间不能重来，人生也不能重来。
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